QR-код документа
Л 65
Лихачева, Екатерина Ивановна.
Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов : учебное пособие для студентов образовательных учреждений / Е. И. Лихачева, О. В. Юсова. - Москва : Альфа-М : Инфра-М, 2013. - 303 с. : ил., табл. ; 21 см. - (ПРОФИль). - Библиогр.: с. 299-301. - 2000 экз. - ISBN 978-5-98281-166-0 (Альфа-М) (в пер.). - ISBN 978-5-16-003587-1 (Инфра-М) : Б. ц.
Рубрики: Мясо и мясные продукты--Товароведение--Учебные издания для среднего профессионального образования
Кл.слова (ненормированные):
убой скота -- убой птицы -- химический состав мяса -- морфологический состав мяса -- подготовка мяса для реализации -- мясо птицы -- субпродукты -- оценка мясных продуктов -- колбасные изделия -- мясные копчености -- мясные полуфабрикаты -- мясные консервы -- болезни животных -- ветеринарно-санитарная экспертиза мяса
Аннотация: Рассматриваются химический состав мяса и мясопродуктов, факторы, формирующие качество мяса и мясопродуктов, требования к качеству и методы контроля качества мяса и мясопродуктов. Приводятся характеристики основных болезней животных, порядок ветеринарно-санитарного осмотра туш и клеймения мяса. Содержит контрольные вопросы, образцы документации, библиографический список и словарь терминов.
Держатели документа:
Национальная библиотека им. А. С. Пушкина, г. Саранск
Доп.точки доступа:
Юсова, Ольга Викторовна
Похожие издания по классификации