QR-код документа
М69
Михайлов, Владимир Сергеевич.
Вегетарианские блюда / В. С. Михайлов, А. Д. Игнатьев, Л. В. Сафонова. - Москва : Экономика, 1980. - 144 с. : табл. ; 20 см. - (Библиотека повара). - 350000 экз. - Б. ц.
Рубрики: Пищевое производство
Кл.слова (ненормированные):
вегетарианские блюда -- рецептура -- питание лечебное
Аннотация: Авторы приводят данные о химическом составе овощей и их биологической ценности, рассказывают о рациональных способах первичной и тепловой обработки этих продуктов. Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также консервированных продуктов, вырабатываемых пищевой промышленностью.
Держатели документа:
Национальная библиотека им. А. С. Пушкина, г. Саранск
Доп.точки доступа:
Игнатьев, Александр Дмитриевич
Сафонова, Лариса Викторовна
Похожие издания по классификации