QR-код документа
С 64
Сопина, Лидия Николаевна.
Пособие для повара : [учебное пособие для подготовки квалифицированных рабочих в кооперативных профессионально-технических училищах и непосредственно на производстве] / Л. Н. Сопина, С. Г. Хозяева. - Москва : Экономика, 1985. - 239 с. : ил. ; 22 см. - 80000 экз. - (В пер.) : Б. ц.
Рубрики: Кулинария--Учебники и пособия
Общественное питание--Учебники и пособия
Аннотация: Цель данного пособия - ознакомить учащихся с технологией приготовления пищи, научными основами лечебного питания и технологией приготовления диетических блюд. Приводятся также сведения о технологическом оборудовании. Излагаются вопросы организации рабочего места повара, санитарии и гигиены в общественном питании.
Держатели документа:
Национальная библиотека им. А. С. Пушкина, г. Саранск
Доп.точки доступа:
Хозяева, Светлана Гавриловна
Похожие издания по классификации