QR-код документа
М80
Морозов, Александр Терентьевич.
Соусы и пряности / А. Т. Морозов. - Москва : Экономика, 1973. - 135 с. : ил. ; 20 см. - (Библиотечка повара). - 100000 экз. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные):
изделия куклинарные
Аннотация: В книге рассказывается о технологическом оборудовании, посуде и инвентаре для приготовления соусов на предприятиях общественного питания. Автор характеризует разнообразные соусы и приводит технологию их приготовления. Отдельный раздел посвящен вопросам правильного использования различных пряностей и приправ при приготовлении блюд и кулинарных изделий. Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания, она может быть использована домашними хозяйками.
Держатели документа:
Национальная библиотека им. А. С. Пушкина, г. Саранск
Похожие издания по классификации