QR-код документа
М31
Маслов, Леонид Александрович.
Кулинарная характеристика блюд и изделий : [учебное пособие для технологических отделений техникумов по специальности "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания"] / Л. А. Маслов. - Москва : Экономика, 1982. - 191 с. : ил. ; 20 см. - 75000 экз. - Б. ц.
Рубрики: Кулинария
Кл.слова (ненормированные):
производство кулинарное -- учебники
Аннотация: В учебном пособии приводятся основы первичной и тепловой обработки различных продуктов, в том числе овощей, круп, бобовых, мяса, рыбы, домашней птицы и дичи. В основных разделах дается кулинарная характеристика разнообразных супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, рыбы и продуктов моря, мяса, домашней птицы и дичи, яиц, творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, холодных и горячих напитков, изделий из теста.
Держатели документа:
МБУК «Централизованная библиотечная система» Рузаевского муниципального района
Национальная библиотека им. А. С. Пушкина, г. Саранск
Похожие издания по классификации